Al pranzo di famiglia del ventisei, c’erano petali di fiordaliso e di dalia sull’antipasto di formaggio caprino, e infiorescenze di erba cipollina e di aneto nella minestra di zucca e porro.
Erano i fiori eduli portati l’altra sera da Carluca.
Menu speciale, lo scorso giovedì, al pranzo di famiglia!
Antipasto:
prosciutto arrosto con olive
funghi sott’olio, da conserva casalinga tratta dal bosco
Primo:
torta di mais con funghi (hygrophorus russola, boletus erytropus, amillaria mellea, tricoloma terrium, cantharello cibarius e lyophyllum decastes)
Lasagne fatte in casa con selvaggina
Verdure:
miste della casa
Frutta:
di stagione e colta dall’albero (sorbole, corbezzoli)
Dolce:
rollata di castagne raccolte da Giordano e Luisa
biscotti allo zenzero preparati da Davidaola, a partire da una ricetta vegana
Bibite:
acqua di Aurisina liscia e, a richiesta, caffè
Ieri sera sono andata alla cena multietnica organizzata dalla associazione Tenda della Luna.
Si tratta di una realtà animata da donne di oltre 25 nazionalità, mediatrici culturali, che organizzano servizi di accoglienza per stranieri, corsi di italiano, giochi per bambini, un mare di iniziative diverse.
Una delle loro attività che mi aveva affascinato molto era per esempio la serie di incontri “fiabe dal mondo“: letture di favole da quattro continenti, in cui il racconto in lingua originale si alternava con la lettura in italiano.
Mi ricordo ancora di una rassegna simile che avevo visto ad un festival del teatro a Padova. In culture diverse, i miti delle fiabe possono essere del tutto “altri”: quella volta avevo visto la messa in scena del viaggio di due creature che si incontravano-scontravano, vagavano per il mondo, avevano due colori diversi e rappresentavano forze diverse. Non erano il Bene e il Male… erano la terraferma e l’acqua del mare: alla fine abbracciavano il globo!
Anche le ricette di ieri sera provenivano da tutte le parti del mondo: dal Kenia, dal Messico, dalla Cina, dalla Grecia, dalla Serbia, dalla Romania… pesce cotto nel latte di cocco, insalata con la crema di banane, involtini di riso con tonno e alghe, risotto con pollo e fagioli… tutto in un’unica cena!
Mercoledì sera, mentre Dado torna da Mogliano, ci diamo appuntamento di là, in casa nuova. Io scongelo il sugo, per portare su la cena direttamente in pentola, pronta.
Controllo le mono-porzioni di salsa al pomodoro nel freezer. Ci sono quelle del sette gennaio, e quelle del venti febbraio. Prendo le prime, per finire le scorte meno recenti.
E penso: “Buono il sugo del sette gennaio, me lo ricordo“.
Come un intenditore, che sceglie il vino dell’annata giusta.
L’altra sera Dado ha scongelato le ultime due porzioni di minestra, una alla zucca, una al finocchio. Mentre si scongelavano assieme nella pentola, i colori si mescolavano.
“Ecco pronta la nostra cena! Stasera minestra di zucchio o di finocca!”
Orchestra di funghi per pranzo, da Luisa e Giordano, questa domenica!
Antipasto di STECHERINO DORATO sott’olio, MORETTE e LARDAIOLO TOSCANO sott’aceto.
Polenta coi funghi (almeno dieci tipi!) e per dolce, strudel di ricotta – nosele – pomi – peri (nella ricetta, anche un giallo d’uovo e cannella).
Yumm!
I padroni di casa ci hanno raccontato le storie che stavano dietro a questo ricco menu. Ci sembrava di essere insieme a loro, con le mantelline e i trombini, irriducibili anche sotto la pioggia nel bosco.
“Gavemo ingrumà otto chili de finferli… tre ore per netàrli! Ma se nissun te fa premura, anche se xè pien de aghi, te cammini fra i pini e su un tapedo de muschio, te li tiri su pian pianin, te li neti direttamente sul posto, e te li ga zà pronti quasi puliti!”
Ecco la lista degli assaggi.
AGARICUS CAMPESTRE (PRATAIOLI)
HYGROPHORUS PENARIUS
HYGROPHORUS RUSSULA
LECCINUM CARPINI
LECCINUM LEPIDUM
LEPISTA INVERSA
TRICHOLOMA TERREUM (MORETTE)
CANTHARELLUS CIBARIUS (GIALLETTI)
CANTHARELLUS LUTENSCES (FINFERLI)
CANTHARELLUS CINEREUS (TROMBETTE DE MORTO)
L’altro giorno, su bora.la, è uscita la ricetta della rollata con fragole e panna.
Detto, fatto: avevamo già le fragole a casa, Dado si è messo a prepararla.
Se l’impasto per la rollata viene troppo alto, è difficile arrotolarlo, però si può sempre provare ad ammorbidirlo con un panno umido.
Solo che stavolta Dado non si è fidato, non voleva romperlo.
Ne è venuto fuori un dolce dritto, alto, a più strati.
Troppo buono. Mi son fatta subito il bis e il tris.
Ora vado a mangiarne ancora un po’…
L’anno scorso ho “scoperto” la varietà delle mele di tipo fuji, che rendono molto bene centrifugate o nell’insalata.
Però dietro la distribuzione delle mele fuji ci deve essere qualche trucco, che sarebbe bello poter indagare. Infatti le ultime volte che ho preso le fuji, ho scoperto che sono state surgelate, prima della consegna per la distribuzione finale.
Uno dei sintomi dell’avvenuto surgelamento è la formazione di muffa negli spazi vuoti della mela. Quando si apre a metà e se ne vedono gli ossi, le paretine delle cavità centrali appaiono ricoperte da un merletto bianco fatto di muffa, che cresce lungo le fibre ad archi concentrici come festoni. Questo non impedisce di mangiare la mela: una volta scavato il torsolo, il resto è buono come al solito.
Nelle ultime settimane ho preso le fuji da posti diversi: dal baracchino frutta sotto casa, dal supermercato della catena più vicina, da un altro negozio dove non vado quasi mai. E tutte le volte le fuji avevano il cuore di muffa.
Deve esserci un monopolio nella distribuzione locale di mele fuji refrigerate. Mi piacerebbe proprio sapere chi è che lo fa.
Lunedì scorso, Davide ha preso una “pallinata” sul dito durante l’allenamento.
“Sono vent’anni che gioco ad hockey, e non avevo mai avuto un infortunio prima d’ora. E mi dispiace un sacco che per i prossimi venti giorni non potrò impastare biscotti!!!”
Ho tirato fuori la tavola da stiro, ma è ancora là che attende.
Sono al terzo tè consecutivo.
Le tisane al cacao creano dipendenza.
E poi ho scoperto una tisana all’erba citronella con i petali di rosa.
Chiudo gli occhi, e profuma di prato…
